冻鲜之父---大和田哲男（Ōwada Norio）

日本ABI株式会社的社长大和田先生，专注于冻鲜技术革新，其研发的"细胞保活系统"（Cells Alive System, CAS）在食品保鲜、医疗及科技领域具有重要影响。

一、个人背景与职业经历 1. 出生与早期事业 大和田哲男1944年出生于东京，1966年大学中途退学后进入父亲经营的"大和田制作所"，从事糕点制作设备研发。1973年，他成功研发出"全球首台鲜奶油冷冻机"，解决了鲜奶油冷冻后易分离的难题，并因此获得法国糕点师关注。 2. 创立ABI株式会社 1989年，他离开家族企业，创立"ABI工业公司"（后更名为ABI株式会社），专注于冷冻技术开发。1998年取得"CAS技术专利"，并逐步将其推广至全球。 3. 荣誉与奖项 - 2008年获《日本制造大奖特别奖》（经济产业省）。 - 2011年获《黄绶奖章》（日本国家科技奖）。 二、CAS技术的开发与应用 1. 技术原理与突破 CAS技术通过"磁场控制水分子振动"，使食材在冷冻过程中细胞内外均匀冷却，避免细胞膜破裂，从而实现解冻后食材几乎与新鲜状态一致。此技术被称为"味道时光机"，解决了传统冷冻导致的营养流失和口感风味损失问题。 2. 应用领域 - 食品行业： - 金枪鱼、蔬菜、水果等农渔产品长期保鲜，使日本远洋渔船捕获的黄鳍金枪鱼售价提升至每公斤1.1万日元（普通冷冻仅4000日元）。 - 法国米其林餐厅采用CAS冻鲜食材，打破"冷鲜不适用于高级料理"的偏见。 - 医疗领域： - 与东京大学等机构合作研究"器官保存与再生医疗"，成功实现冷冻多年的智齿解冻后移植。 - 社会效益： - 帮助日本离岛（如海士町）通过冷链延长水产品保鲜期，提升渔民收入并促进年轻人口回流。 3. 国际合作 - 2011年与越南科学技术部合作，推动CAS技术应用于越南农水产出口。

- 2021年12月，日本ABI株式会社授权"北京凯司葆鲜科技有限公司"将CAS技术引入中国市场开展调研工作，针对农业及食品领域提供生鲜供应链再造及产业升级服务。

- 2024年6月，日本ABI株式会社与北京凯司葆鲜科技有限公司签署全面战略合作协议：将在科研、制造、全球信息共享等方面全面展开合作。双方共同致力于为生鲜供应链、食品加工和餐饮行业提供高效可靠的冷冻、冷藏保鲜解决方案，推动行业的产业升级和技术创新。

三、理念与愿景 1. 技术普惠与粮食危机应对 大和田哲男认为，CAS技术可解决未来全球人口激增带来的粮食短缺问题。他提出通过长期保鲜储存丰年粮食，稳定供需平衡，减少价格波动对生产者的冲击。 2. 科幻级应用设想 他设想将CAS技术用于保存生物受精卵，未来通过宇宙飞船运送至宜居星球，延续地球生命。这一理念结合了实用技术与科幻愿景。 3. 匠人精神 他自称"街道工厂的小社长"，强调以"用户需求为导向"的研发理念，主张技术应服务于农民、渔民及消费者，而非追求学术术语的包装。 大和田哲男以"冻鲜技术革新"为核心，通过CAS系统实现了食品、医疗及科技领域的跨界突破。其技术不仅提升产业附加值，更致力于解决全球性挑战，体现了科技与社会责任的结合。